તમે દરરોજ વિવિધ પ્રકારની શાકભાજી બનાવો છો. તમે શાકભાજી છોલીને છાલ ફેંકી દો છો, એવું વિચારીને કે તે નકામી છે. શું તમે જાણો છો કે કેટલીક શાકભાજીની છાલ પણ અત્યંત ફાયદાકારક અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે ? આજકાલ શિયાળા દરમિયાન લીલા વટાણા પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઉપલબ્ધ હોય છે. તમે તેની સાથે વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ બનાવી શકો છો, પરંતુ તેને છોલી લીધા પછી તમે વટાણાની છાલને નકામી ગણીને ફેંકી દો છો. કેટલાક લોકો તેને ગાયોને પણ ખવડાવે છે.
વટાણાના છાલના સ્વાસ્થ્ય લાભો
- આયુર્વેદ અને વૈજ્ઞાનિક સંશોધન મુજબ વટાણાના બીજની જેમ, તેની છાલ પણ સ્વાસ્થ્ય માટે વરદાન સાબિત થઈ શકે છે. તાજા વટાણાની છાલમાં ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોય છે. આયુર્વેદમાં તેને પાચનમાં મદદ કરનાર અને શરીર માટે પૌષ્ટિક કહેવામાં આવે છે.
-વટાણાની છાલમાં ફાઇબર હોય છે, જે પેટ માટે ફાયદાકારક છે. ફાઇબર કોલોનને સ્વચ્છ રાખવામાં મદદ કરે છે અને કબજિયાતમાં મદદ કરી શકે છે. તે પાચનમાં મદદ કરે છે અને ગેસના નિર્માણને અટકાવે છે. તે કોલોનને ધીમે ધીમે અને આરામથી કાર્ય કરવામાં મદદ કરે છે.
- ફાઇબરયુક્ત આહાર તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખવા મદદ કરે છે, જેના કારણે તમે ઓછું ખાઓ છો. છાલવાળી શાકભાજી અથવા ચટણી ખાવાથી વારંવાર ભૂખ લાગતી અટકાવવામાં મદદ મળે છે. તેથી, વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહેલા લોકો માટે આ છાલ ઉપયોગી થઈ શકે છે.
- વટાણાની છાલમાં કોપર, વિટામિન સી, કે, પોટેશિયમ અને કેલ્શિયમ સહિત ઘણા અન્ય પોષક તત્વો પણ હોય છે. પોટેશિયમ શરીરમાં પ્રવાહી સંતુલન જાળવવામાં મદદ કરે છે, જે હૃદયને યોગ્ય રીતે કાર્ય કરવામાં મદદ કરે છે.
- હાડકાં અને દાંતને મજબૂત બનાવવા માટે કેલ્શિયમ એક આવશ્યક પોષક તત્વ છે, જ્યારે તાંબુ શરીરના ઉર્જા ઉત્પાદન અને રક્ત રચનામાં ભૂમિકા ભજવે છે.
- વિટામિન સી શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે, તેને મજબૂત બનાવે છે. વિટામિન K સામાન્ય રક્ત ગંઠાઈ જવા માટે મદદ કરે છે અને હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે.
- છાલમાં રહેલા કુદરતી રસાયણો, જેમ કે કેરોટીનોઇડ્સ, પણ આંખો માટે ફાયદાકારક છે. આ સંયોજનો આંખના કોષોનું સામાન્ય કાર્ય જાળવવામાં અને પ્રકાશના નુકસાન સામે રક્ષણ આપવામાં મદદ કરે છે.
વટાણાની છાલનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
તમે શાક અને ચટણી બનાવવા માટે વટાણાની છાલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. શાક બનાવવા માટે છાલને સાફ કરો અને તેના મોટા ટુકડા કરો. તેને બટાકા સાથે મિક્સ કરો. હંમેશની જેમ મસાલાઓ સાથે રાંધો. જો તમને નવી પ્રકારની ચટણીની ઝંખના હોય, તો તમે વટાણાની છાલની ચટણી પણ બનાવી શકો છો. તેમાં લીલા મરચાં, ધાણાજીરું, લસણ, લીંબુ અને ચાટ મસાલા નાખીને પીસી લો. તેને રોટલી, પુરી, પરાઠા, ભાત-દાળ, કોઈપણ નાસ્તા, ચાટ, સમોસા, પકોડા વગેરે સાથે પણ ખાઈ શકાય છે.
(Disclaimer- આ લેખમાં દર્શાવેલા સૂચનો માત્ર સામાન્ય માહિતીના હેતુ માટે છે, તેને વ્યાવસાયિક તબીબી સલાહ તરીકે ન લેવા જોઈએ. કોઈ પણ રોગ માટે ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જરૂરી છે. GUJARATPOST NEWS આ માહિતીને લગતી કોઇ પણ જવાબદારી સ્વીકારતું નથી)